草菇是食用菌的一个种类，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草茹是中国南方最珍贵的食用菌之一，有"菇王"之誉。又因历代王朝多以草菇为贡品，因而又叫"贡菇"。

江西信丰，作为草菇养殖的一大传统产区，距今有200多年的栽培历史。信丰草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有"放一片，香一锅"之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品，富含人体所需的18种氨基酸，具有独特的药用功能，能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。1998年，信丰县荣获"中国草菇之乡"称号。